Galletas de Mandarina y Almendras

Metodo passo dopo passo

• 1

  Para preparar las galletas de mandarina, empiece rallando la cascara de la mandarina. Para rallar mejor la cáscara de las mandarinas, intente colocarlas en el congelador durante 15-20 minutos. Se reafirmarán hasta el punto adecuado para ser ralladas sin esfuerzo.

• 2

  Luego comience mezclando harina, mantequilla, azúcar, sal, huevo, levadura y la cáscara de las mandarinas. Cuando los ingredientes comienzan a mezclarse, agrega el jugo de las mandarinas poco a poco hasta obtener una masa con una consistencia suave pero no pegajosa (puede que quede un poco de jugo según el tamaño de las mandarinas, o lo pone todo y luego le agregue un poco más de harina).

• 3

  Antes de hacer las bolitas con las manos, es necesario dejar reposar la masa cubierta en película trasparente durante al menos un par de horas en el refrigerador.

• 4

  Trascurrido este tiempo, sacar la masa del refrigerador y hacer bolitas de unos 20-25gramos cada una, enrollarlas primero en azúcar granulada y luego en azúcar glas y al final insertar unas almendras. ¡Deben estar bien recubiertas, por favor! Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

• 5

  Coloca las bolas en papel pergamino bien espaciadas porque tienden a aplanarse un poco durante la cocción. Hornea a 180 grados durante 10-12 minutos, depende del horno. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

• 6

  Durante la cocción no deben oscurecerse ni dorarse demasiado en la superficie porque de lo contrario se volverían demasiado duras al enfriar, perdiendo la suavidad que las distingue, así que pasado el tiempo necesario, retíralas del horno, no te preocupes si se ponen pálidas en la superficie lo importante es que estén rajadas en la superficie .