Para la pasta de curry, ponga las semillas de comino en una cacerola y tueste un poco hasta que huela el perfume. Aplastarlas en un mortero y ponerlas en un vaso.
Agregue el cilantro, el jengibre, el chile, el ajo machacado, dos cucharadas de aceite de olivo. Mezclar bien hasta obtener una pasta espesa. Ponga a un lado.
Cocine la carne en una sartén con aceite de olivo (8 cucharadas) y caramelice por todos lados, retírela de la sartén y reserve.
En la misma olla, cocine las cebollas y las zanahorias con un poco de aceite hasta que tomen un poco de color. Vierta la pasta de curry, mezcle bien y agregue la leche de coco, la salsa de tomate y el agua. Llevar a ebullición y agregar la carne.
Cocine a fuego medio / bajo durante al menos una hora o hasta que la carne esté tierna. Agregue el jugo de limón y adorne con unas hojas de laurel antes de servir con arroz basmati o integral.
El plato será aún más sabroso si se prepara con anticipación.
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