Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque las rebanadas de tocino en la parrilla del horno. Coloque una olla debajo con un poco de agua para recoger la grasa que se escurre durante la cocción. Asar el tocino en el horno durante unos 20 minutos o hasta que se vuelva dorada y crujiente. Retíralo del horno y déjalo escurrir sobre papel absorbente.
En una cacerola, derrita la mantequilla y luego agregue el azúcar mascabado. Deje que el azúcar se derrita, luego agregue la piña cortada en cubitos y el agua. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue el resto del azúcar. Cocine a fuego lento con una tapa durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Sirva 2 rebanadas de tocino en una rebanada de pan de centeno y agregue la piña encima. Decorar con cebollín.
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