Prepare la masa.
Una vez que la masa esté preparada, envuélvala en una película adhesiva o en un paño y déjela reposar durante 30 minutos fuera del refrigerador.
Después de este tiempo, tome la masa y divídela en porciones de 100 gramos
Machaca cada porción de masa con tus dedos y dale harina. Pase la masa en el RODILLO LISO de la máquina de la pasta en la posición 1.
Dobla los extremos de la masa hacia adentro. Aplaste con los dedos y vuelva a la posición de enrollado suave 1. Repita esto proceso por 2-3 veces. Este paso es muy importante para tener láminas lisas y elásticas.
A este punto, no doble más y comience a adelgazar las hojas pasándolas en el rodillo liso en la posición 2 y luego 3.
Recuerde que se debe agregar harina a la hoja de pasta cuando tiende a ser pegajosa. En cuanto a le tagliatelle , puede decidir si las hace con una hoja muy delgada o un poco más gruesa esto es al gusto de usted. Usted decide si detenerse en la posición 4 o si proceder a esa no. 5.
Ahora poner harina sobre toda la superficie de las hojas de pasta y póngalas en el rodillo de la maquina para la pasta usando el rodillo para los tallarines. Recoja los tallarines con las manos y colóquelos en una bandeja con un trapo de cocina cubierto con harina. Agregue un poco más de harina a los tallarines.
Preparar todos los tallarines... Póngalos en una bandeja y luego divídelos en porciones de 50 gramos.
Si se van a consumir durante el día, puede cubrirlos con un trapo de cocina para mantenerlos secos pero si esté muy caliente el clima mejor mantenerlos en el refrigerador. Alternativamente, puede congelar los tallarines directamente en la bandeja y cuando estén congelados, ponga las porciones en bolsitas mono porción.
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