En una sartén, doramos rápidamente el tocino cortado en cubitos sin agregar nada, durante la cocción eliminará su grasa, lo que lo ayudará a cocinar hasta que esté dorado.
Mientras se cocina la pasta en abundante agua salada, tome un bol grande en el que rompemos los dos huevos y la yema.
Revuelva rápidamente con la ayuda de un batidor o con un tenedor, agregue la leche y también los quesos rallados (parmesano y pecorino).
Tan pronto como la pasta esté cocida, colóquela nuevamente en la sartén, agregue la crema de huevos y queso y mezcle rápidamente a fuego muy bajo, lo suficiente para que la salsa cremosa se espese un poco.
Servir con una pizca abundante de pimienta negra.
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