Sopa Minestrone

Metodo paso a paso

• 1

  Si usa alubias secas, déjalas unas dos horas sumergidas en agua con una pizca de bicarbonato. Trascurrido el tiempo escúrralas bien y déjalas a un lado para luego agregarlas al caldo. Si usa las que son ya cocinadas, escúrralas y enjuáguelas brevemente.

• 2

  Lave las zanahorias y retire los extremos. Si son delgadas, córtelas de 3 a 4 mm de grosor, si son grandes, córtelas en cubos.

• 3

  Si usa guisantes frescos, desgránalos. Si usa congelados, úselos tal como están, fríos del congelador.

• 4

  Lave la rama de apio y córtela. De igual manera lave los tomates y córtelos en cubitos.

• 5

  Lave las judías verdes, retire los extremos y córtelas en trozos de 3-4 cm.

• 6

  Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y cortarla en cubos.

• 7

  Lave la calabacita y retire los extremos. Si es delgada, córtela en un grosor de 4-5 milímetros, si es grande, córtelo en cubos.

• 8

  Lave las ramitas de perejil, seleccione las hojas, frótelas con papel de cocina y córtelas finamente, utilizo la media luna en una tabla de cortar.

• 9

  Calienta el caldo.

• 10

  Pon el aceite y el ajo pelado en una olla grande.

• 11

  Encienda el fuego y cocine a fuego lento hasta que se dore, luego retírelo.

• 12

  Agregue todas las verduras y cocine durante 4-5 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.

• 13

  Ahora agregue el caldo y una pizca de sal gruesa. Dejar cocinar por 70 minutos después de hervir nuevamente, a fuego lento.

• 14

  Después del tiempo indicado, pruebe y ajuste la sal. Sirva con una llovizna de aceite crudo y, si lo desea, el queso Parmesano