La sepia y los chicharos son una receta fácil de hacer, ya sea preparada con productos frescos o utilizando productos congelados. La sepia se cocina de mil maneras, al horno, guisada, asada, rellena, con salsa de tomate o en ensalada.
Si la preparación es con sepias frescas tendrá que limpiarlas, eviscerarlas quitando el hueso y la bolsa con tinta (si está presente) y luego cortar el cuerpo en tiras y los tentáculos en trozos. En una sartén grande caliente el aceite, dore el diente de ajo y luego retírelo. Viertas la sepia y los chicharos y fríalos a fuego alto durante unos minutos.
Espolvorear con vino blanco y dejar que se evapore. Agregue sal y pimienta y cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que la sepia esté tierna. Retire del fuego, transfiera la sepia y los chicharos a un plato y cómalo caliente.
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