Savoiardi (Galletas Soletas)

Metodo paso a paso

• 1

  Estas galletas son las protagonistas de muchos postres de cuchara, entre los cuales los más conocidos son el tiramisú, la sopa inglesa, charlotte ...

• 2

  Llena una olla con agua y caliéntala manteniendo la temperatura templada / tibia, pero sin hervir. Coloque un tazón sobre la olla, creando así un baño maría, y dentro de él, con una batidora eléctrica, bata los huevos, el azúcar y una pizca de sal durante aproximadamente 5/6 minutos hasta obtener una mezcla ligera, suave y muy espumosa.

• 3

  Tamice la harina y la vainillina, agregándola gradualmente a la mezcla recién batida incorporándola suavemente con una espátula de arriba hacia abajo, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

• 4

  Coloque una boquilla lisa con un orificio no muy grande en una manga pastelera (el orificio de la boquilla debe tener aproximadamente 1 cm de diámetro).

• 5

  Vierta la mezcla en la manga pastelera y en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, haga pequeños palitos de 8 cm de largo y 2 cm de ancho. Después de unos segundos, las galletas se ensancharán y bajarán ligeramente. Antes de hornear, espolvoree la superficie de las galletas con azúcar granulada.

• 6

  Hornee en un horno estático a 175 ° durante unos 10 minutos. Las galletas recién horneadas deben ser ligeramente doradas y suaves.

• 7

  Deje enfriar y, si lo desea, agregue una pizca adicional de azúcar glas, o pruébelas solo con la azúcar granulada crujiente colocada encima de las galletas antes de cocinar.

• 8

  Asegúrese de que los huevos sean de tamaño mediano y tiendan a ser pequeños en lugar de demasiado grandes, de lo contrario, si los huevos son grandes, dejarán la masa suave y, por lo tanto, será difícil darle una buena forma al Savoiardi.

• 9

  Asegúrese de que el agua del baño maría no esté excesivamente caliente, de lo contrario los huevos se cocinarán.

• 10

  Tenga cuidado de no cocinar demasiado las galletas, de lo contrario, cuando se saquen del horno y se enfríen, se secarán y perderán su corazón blando.

• 11

  Al ser galletas semi-blandas, lo mejor es consumirlas durante el día, pero por supuesto también puede guardarlas en una caja o bolsa hermética durante 2/3 días.