Rigatoni con Crema de Brócoli y Culatello

Metodo paso a paso

• 1

  Blanquee, escaldar los brócolis brevemente en agua hirviendo con sal durante 4 ', luego déjelos enfriar sumergiéndolos en agua fría.

• 2

  Corte finamente 350 gramos de escarola y la papa. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar los 30 gramos de chalota picada y un diente de ajo, pelado y privado del filamento interno.

• 3

  Luego agregue las papas y cocínelas, luego agregue la escarola y la sal, espolvoree con 4 cucharadas de caldo de verduras y cocine durante 3-5 minutos. Apague y licuar todo hasta que esté suave.

• 4

  Superponga las rodajas de jamón culatello y córtelas en tiras. Póngalas en una sartén y dore hasta que pierdan su grasa, volviéndose crujientes. Luego colóquelas sobre una toalla de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• 5

  Sumerja los rigatoni en agua hirviendo con sal; Mientras se cocinan, calienta la crema de escarola y los floretes de brócoli bien escurridos.

• 6

  Escurra la pasta al dente y agregue la crema de escarola y los brócoli.

• 7

  Completo con una llovizna de aceite, el queso bitto rallado y las tiras de jamón culatello.