Ravioles De Bacalao a la Crema De Brócoli

Metodo paso a paso

• 1

  Mezcle la harina de sémola con 100 g de agua tibia y una pizca de sal, recoja la pasta en un recipiente, ciérrela con plástico y déjela reposar durante 1 hora.

• 2

  Hervir los brotes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos. Escurra los brócolis y saltéalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, un diente de ajo con la cáscara, un par de filetes de anchoa en aceite y una pizca de chile en polvo (agréguelo a su gusto). Retirar el ajo y licue todo en una crema.

• 3

  Cortar el bacalao en trocitos pequeños y secar bien con papel de cocina. Picar el pan y el tocino muy finamente con el cuchillo, luego dóralos en una sartén a fuego vivo sin grasa para 2-3 '. Recolecte todo en un bol y mezcle con las piezas de bacalao, la pimienta y sazone con sal, si es necesario (esto será el relleno).

• 4

  Estirar la masa con la maquina de la pasta en tiras muy finas y empaca los ravioles colocando un botón de relleno en la masa estirada y cubriendo al final con otra lamina de pasta. Presione bien alrededor del relleno para que no queden burbujas de aire en el interior y corte los ravioles con una rueda corta ravioles dentada.

• 5

  Hervirlos en abundante agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos. Escurrir y sazonar con un poco de aceite y la crema de brócoli. Servir de inmediato, completando a gusto con chile en polvo.