Pasta de Azúcar

Metodo paso a paso

• Remoje la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Póngala en una cacerola junto con el agua y la glucosa y caliente sin hervir (solo se necesita disolver la gelatina).

• 2

  Tamice el azúcar glas en un tazón y vierta sobre el azúcar glas la mezcla caliente y la glicerina. Comience a trabajar con una cuchara y termine de amasar con las manos

• 3

  Es normal que la mezcla sea pegajosa porque los ingredientes tienen que mezclarse. Déjelo reposar en una bolsa de plástico a temperatura ambiente durante un día.

• 4

  Tome la masa nuevamente y trabájela sobre una superficie ligeramente rociada con azúcar glas. Si es necesario, pero no debería ser necesario, agregue un poco de azúcar hasta que la masa esté firme y suave.

• 5

  Su pasta de azúcar está lista, puede colorearla con colorante para alimentos en gel o en forma de polvo. Úselos poco a poco para evitar crear colores demasiado brillantes.

• Notas:

  Si lo prefiere, puede reemplazar la glucosa con el mismo peso de miel. La glicerina hace que la masa sea más sedosa, puede encontrarla en una farmacia o en tiendas de pastelería, si lo desea puede omitirla o reemplazarla con 5/6 g de mantequilla a temperatura ambiente. Puede almacenar la pasta de azúcar en una bolsa de plástico bien cerrada, para que no se seque al contacto con el aire