Panini de Leche

Metodo paso a paso

• 1

  Disolver 30 gramos de levadura en 2,5 dl de agua tibia y amalgamar con 120 gramos de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y dejar descansar durante 30 minutos en un ambiente cálido.

• 2

  Ahora derretir la mantequilla o manteca de cerdo en la leche, asegurándose que la leche no este demasiado caliente porque podría afectar la acción de la levadura.

• 3

  Vierta la harina restante en la mesa de trabajo y formando un hoyo en el centro, esparcir toda la sal alrededor. En el hoyo de harina colocar la masa homogénea levitada, el huevo y la yema empezar amasando y vertiendo poco a poco la leche con la levadura.

• 4

  Trabajar la masa hasta que este bien lisa y homogénea y no se pegara’ a los dedos. Poner la masa en un bol enharinado y dejar crecer y descansar por dos horas.

• 5

  Transcurrida las dos horas amasar nuevamente la masa durante unos minutos y luego formar alrededor de 30 bolitas pequeñas (panini) y colóquelas en una bandeja recubierta de papel pergamino.

• 6

  Cubrir las bolas con un trapo de cocina limpio y deje crecer durante aproximadamente 30 minutos en un ambiente cálido.

• 7

  Hornear los panini en el horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos. En los primeros 5 minutos de cocción para ayudar al crecimiento del pan y para mantener una cierta suavidad de la superficie sería apropiado cocinarlos en presencia de vapor.