Disuelva la levadura de cerveza en medio vaso de agua tibia y también agregue el azúcar.
Tamice la harina en una superficie de trabajo duro mezclándola con la sal y, cuando la levadura esté completamente disuelta, úsela para diluir la harina trabajando la primera masa con un tenedor.
Agregue gradualmente el agua y comience a trabajar la masa con las manos durante al menos 15 minutos, para que la mezcla sea firme, elástica y homogénea.
Una vez que la masa esté suave y firme, forme una bola y colóquela en un tazón enharinado cubierto con un paño húmedo.
Dejar crecer durante al menos 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su volumen (puede tomar hasta 4 horas, dependiendo del entorno de trabajo).
Una vez que haya transcurrido el tiempo de fermentación, tome la masa nuevamente y trabaje suavemente sobre una superficie dura y enharinada y forme el pan (forma redondeada) o el pan (forma alargada). Haga incisiones en la superficie del pan con un cuchillo fino y puntiagudo.
Dejar crecer por otras 2 horas.
Después del segundo tiempo de subida, hornee a 200 ° C durante unos 50 minutos recordando colocar un recipiente de aluminio con agua en el fondo del horno (NB: los tiempos de cocción dependen del horno, así como de la temperatura. Aquí hablamos de horno de ventilación).
Retirar del horno, colocar sobre una rejilla elevada y dejar enfriar el pan sin cubrirlo para que quede crujiente.
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