Langostinos con aguacate y emulsión de toronja

Metodo paso a paso

• 1

  Lavar bien los langostinos: quitar la cabeza, la cáscara (caparazón) y el hilo intestinal. Coloque los langostinos en una placa caliente antiadherente con sal gruesa y cocínelos (solo un minuto por lado). Preparar la emulsión de toronja con jengibre. Ralle el jengibre y póngalo en un tazón junto con cuatro cucharadas de aceite de oliva, el jugo de una toronja, una pizca de sal y mezcle todo (con una licuadora de cocina o ponga todos los ingredientes en un frasco de vidrio), ciérrelo con la tapa y mézclelo unos segundos.

• 2

  Preparar el puré de aguacate. Pele un aguacate, córtelo en rodajas y colóquelo en un bol. Con la ayuda de un tenedor tritúralo, agregue las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el jugo de un limón.

• 3

  Si desea la salsa más líquida, póngala en una licuadora durante un par de minutos. Pelar el otro aguacate y córtalo en rodajas y resérvalo Sirva colocando una cucharada de puré de aguacate en la base, luego coloque y las rebanadas de aguacate y los langostinos

• 4

  Finalmente, vierta la emulsión de toronja con la ayuda de una cucharadita.