Huevos Ahogados con Ragú de Verduras

Metodo pass a paso

• 1

  Pele la berenjena; corte 12 rodajas de medio centímetro de grosor y corte el resto en cubos, que se saldrán dejando que se forme agua. Cortar las calabacitas y la chalota en cubos.

• 2

  Dore todo a fuego alto, durante 3 ', en 4 cucharadas de aceite, junto con la berenjena cortada en cubitos exprimida del agua, sal, pimienta y agregue 2 de los tomates, pelados, vaciados de las semillas y picados.

• 3

  Mantenga encendido el fuego durante otro minuto, luego pase brevemente la salsa al picador para obtener una salsa no muy fina que se sazonara’ con albahaca picada y perejil.

• 4

  Asarlos colocándolos en la plancha por el lado de la piel; también asa las rodajas de berenjena; tostar las rebanadas de pan.

• 5

  Prepare los huevos escalfados, luego prepare el plato con una cama de ragú de verduras en el que colocará las rodajas de berenjenas asadas y, sobre ellas, los huevos. Complete con los tomates a la parrilla y los triángulos de pan tostado ( se debe servir caliente).