Huachinango a la Vizcaina

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Ingredientes

Metodo paso a paso

  • 1

    Calienta el aceite en una sartén lo suficientemente grande y fríe la cebolla y el ajo picado fino. Agregue los tomates, grandes y maduros, cortados en cuatro partes. Sazone con sal y agregue los chiles picados, la hoja de laurel, el perejil, el orégano, la mejorana y el tomillo.

  • 2

    Cuando la salsa se haya secado ligeramente, humedezca con el vinagre y deje que se evapore mientras revuelve agregue también un vaso de agua caliente.

  • 3

    En este punto, vierta la mitad de la salsa en el fondo de un molde para hornear, coloque encima los filetes de huachinango bien limpios que se habrán sacado y cubra con la otra mitad de la salsa.

  • 4

    Decorar con aceitunas y alcaparras y poner en un horno precalentado a 180 ° C durante treinta minutos. Si la salsa se espesa excesivamente durante la cocción, espolvorea con caldo de pescado.

  • 5

    Servir el huachinango con la salsa adornada con rodajas de lima y tortillas calientes.

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