Disuelva cuidadosamente la levadura de cerveza en agua tibia y agregue el azúcar, revolviendo constantemente. Coloque la harina en un mezclador planetario y vierta la levadura comenzando a amasar. Dejar reposar durante 20 minutos. Vierta el aceite y la sal en la masa y continúe amasando durante 20 minutos.
Tome la masa y manipúlela ligeramente con las manos para darle fuerza. Colóquela en un recipiente, cubierta con una película trasparente y déjala hasta que se levante, (la masa debe doblarse). Tardará al menos 1 hora y media. Una vez que la masa esté fermentada, transfiérala a la mesa de trabajo ligeramente enharinada, amásela para formar un pan y córtela en 8 partes iguales. Con cada pieza, forme unos cordones de 2 cm de diámetro, que luego unirá para crear rosquillas.
Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, sepárelos y déjelos levantarse en un lugar cálido hasta que casi se dupliquen. Una vez duplicado el volumen, colóquelos en un horno precalentado a 200 °, durante unos 10 minutos: deben volverse un poco dorados. Deje que se enfríen, luego divida cada donut por la mitad para formar le friselle. Luego colóquelas en un horno precalentado a 170 ° durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén crujientes, doradas y crujientes.
Moje su friselle con la cantidad de agua necesaria para ablandarlas sin romperlas. Sazone con aceite extra virgen de olivo, sal, tomates, ajo, orégano o albahaca o con todo lo que su imaginación le sugiera.
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