Fetuccini Alfredo

Metodo paso a paso

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  1

  Para preparar su Fetuccini Alfredo comience con la preparación de la pasta fresca al huevo. siguiendo nuestra receta de pasta al huevo hecha a mano. Una vez que tengas la masa necesaria, dale una forma esférica y déjala reposar durante media hora a temperatura ambiente cubierta con un trapo de cocina.

• 2

  Trascurrido los 30 minutos divida la masa en cuatro partes sobre la mesa de trabajo enharinada y empieza con una parte a la vez y dejando que las otras partes descansen cubiertas con un trapo de cocina.. Apenas se terminará de extender la primera con la máquina de la pasta se trabajarán todas. Recuerda de agregar harina lo suficiente para trabajar la masa. Pasar las hojas de pasta con la maquina para cortar en fetuccini y acomoda las tiritas estiradas de fetuccini arriba de un trapo de cocina enharinado sin enrollarlas todavía.

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  3

  Deja que se sequen. Mientras tanto, hervir el agua salada para más tarde. Ya que están secas forme los nidos clásicos de 50 gramos de pasta cada uno. Dejar reposar tapados con un trapo y luego cocinar en el agua durante 3-4 minutos.

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  Mientras tanto, prepare la salsa derritiendo un poco de mantequilla a fuego lento en una sartén con un chorlito de aceite extra virgen de olivo y los dos dientes de ajo enteros. Cuando estarán dorado remover os dientes de ajo de la sartén y ahora verter el vino y dejarlo esfumar. Sazonar con pimienta y sal. Agregue la crema de leche para batir y un poco de agua de la pasta, Cuando la pasta esta lista y se suba en la superficie de la olla de agua, escurra la pasta rápidamente y transferirla a la sartén con un poco de su agua. Saltea todo, deja que la salsa no se seque tiene que quedar cremosa y luego apaga el fuego agregue las 4 yemas de huevo y queso parmesano revuelve todo para que se mezcle todo y espolvorea con queso parmesano rallado e incluso pimienta negra. Por último, servir y comer caliente.