Crostini a la Florentina

Metodo paso a paso

• 1

  Limpie, lave y seque los hígados.

• 2

  Pele la cebolla, córtela y fría en aceite de olivo extra virgen a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Agregue los hígados, cocínelos revolviendo con frecuencia, durante quince minutos. Retíralos del fuego y córtalos finamente con un cuchillo (no se recomienda usar la licuadora).

• 3

  Vuelva a colocar los hígados en la cacerola, agregue las alcaparras picadas, las anchoas y la salvia. Sal, pimienta y cocine por otros quince minutos agregando el caldo un poco a la vez.

• 4

  Pela la zanahoria, pela el apio y corta las verduras en tiras.

• 5

  Asa las rebanadas de pan, espolvorea rápidamente con el caldo, solo, por un lado, extiende la salsa de hígado de pollo en el lado seco y sirve inmediatamente con zanahorias y apio a lado.