Para hacer las croquetas con mozzarella de búfala, tome un tazón grande y vierta la harina, el queso parmesano rallado, el orégano y una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo.
En otro tazón, batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agregarlas a la mezcla de harina poco a poco, revolviendo para incorporarlas completamente
Cortar la mozzarella en cubos y escurrir el exceso de leche. Coloque un montón de aceite en una sartén y póngalo al fuego. Tome un poco de masa con una cuchara, coloque un cubo de mozzarella en el centro y deje que se deslice en el aceite.
Freír hasta que se vuelvan dorados en ambos lados, se transfieren a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir con una pizca de sal y pimienta, ¡seguirán siendo excelentes si se comerán calientes para revelar sus corazones cremosos!
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