Crema a la Flor de Azar

Metodo paso a paso

• 1

  Verter la leche y 125 gramos de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición y luego dejar enfriar.

• 2

  En un bol batir el agua de azahar, el huevo, las yemas de huevo y el azúcar restante. Diluir el compuesto obtenido con la leche vertiéndola poco a poco y moviendo cuidadosamente.

• 3

  Volver a poner en el fuego la cacerola y dejar cocinar 6 a 7 minutos después de que haya recuperado su punto de abolición, moviendo constantemente, para que no se formen grumos.

• 4

  Filtrar la crema a través de un colador. Distribuya la crema en copas individuales y adornar con almendras tostadas picadas, los piñones y los pistaches.

• 5

  Dejar enfriar durante al menos una hora y servir fría.