Coloque los pimientos en un plato forrado con papel de hornear y hornee a 230 ° C durante unos 30 minutos. Déjelos enfriar, luego pélelos, ábralos, quite las semillas y córtelos en tiras finas. Sazone los pimientos con aceite de olivo extra virgen y sal.
Para las papas fritas: pelar las papas, cortarlas en rodajas muy finas. Sumergirlas gradualmente en agua fría. Vértelas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, escúrralas, enfríalas y luego saltéalas en una sartén con una fina capa de aceite de olivo extra virgen por un minuto de cada lado. Secalas bien con papel de cocina.
Para las alcaparras: desalinizar 2 cucharadas de alcaparras, sacarlas bien y freírlas en una cacerola pequeña en aceite de cacahuete durante aproximadamente un minuto, hasta que estén crujientes, luego escurrirlas en papel de cocina.
Extienda sobre la mitad de los chips un par de filetes de pimiento, un trozo pequeño de anchoa y algunas alcaparras crujientes; Cubra con las otras papas fritas, adorne con hojas de albahaca y sirva inmediatamente.
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