Cerdo asado al Marsala

Metodo paso a paso

• 1

  Lava y pela la jícama. Remoje 100 gramos de jícama con los higos durante 8 horas en el refrigerador.

• 2

  Coloque al lomo de cerdo tiras finas de tocino y átelas para asar con 4 hojas de laurel. Agregue harina a la carne y dore uniformemente a llama viva en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite durante 3-4 ′, luego transfiérala a un molde para hornear cubierto con un poco aceite.

• 3

  Tueste una cucharada de harina en una sartén antiadherente durante aproximadamente un minuto, luego agregue el licor de Marsala, hierva, agregue la leche, sal, pimienta, 2 cucharadas de caldo y deje que hierva a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado (3 4 ').

• 4

  Cuele esta salsa sobre la carne, agregue los higos y la jícama licuadas ( si es necesario agregue un hilo de caldo de carne para que la salsa salga bien cremosa), cubra con papel de aluminio y hornee a 170 ° C durante una hora y unos 15 minutos.

• 5

  Retire del horno, deje reposar durante 10-15 ′, luego quítale el hilo, córtala. Sirva el asado con su rica salsa.