Capellini Con Almejas

Metodo passo dopo passo

• 1

  Para la receta de capellini con almejas, escurra las almejas en un recipiente grande, o en el fregadero, en abundante agua durante unas 2 horas: cada 30 minutos, escúrralas suavemente con las manos poniendo atención en no mover el depósito de arena; Transferirlas a un plato, cambie el agua, que se habrá vuelto turbia y vuélvalas a sumergir. Tenga cuidado de no romper las conchas durante estas operaciones.

• 2

  Pelar el perejil recuperando solo las hojas, lavarlas, sacarlas con papel de cocina y picarlas finamente. También picar 4 dientes de ajo. Hervir el agua para la pasta y a ebullición verter la pasta en el agua y unas 4 pizcas de sal.

• 3

  Mientras tanto, saltee el ajo picado en 8 cucharadas de aceite durante 30 segundos en una cacerola grande como para sostener la cantidad de las almejas y luego agregue el perejil.

• 4

  Es hora de verter las almejas escurridas. Cocínelas durante 5-8 minutos, bien tapadas y esfumarlas con un vaso de vino blanco, espere hasta que empiecen a abrirse, luego humedecerlas con 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta.

• 5

  Ponga a un lado otro cucharón de agua de la pasta, luego escurra los capellini al dente, transferirlos a la sartén y cocine todo para 4' revolviendo, si es necesario agrégale el agua que dejaste a un lado, para que la pasta termine de cocinarse y se forme un denso jugo. Completa, a gusto, con perejil picado y un poco de pimienta.