Canasta de Pasta Fillo con Queso Ricota y Calabacita Italiana

Metodo paso a paso

• 1

  Prepare la masa de la pasta fillo Vierta la harina en una mesa de trabajo, agregando sal y agua. Trabaja los ingredientes hasta que la masa se vea lisa y suave, Luego cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos treinta minutos. Luego recoja la masa nuevamente para obtener 6 bolas, que necesitarán descansar durante 10 minutos, en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico. Extienda las bolas con un rodillo o con la máquina para la pasta para obtener 6 rectángulos de unos pocos milímetros de espesor. Tome el primer rectángulo de masa y, con las manos, agregue Maizena a su superficie para que no se peguen. Superpuesto el segundo rectángulo realiza la misma operación, procediendo de la misma manera para todos los rectángulos. Una vez que las bolas se han agotado, la composición de las hojas se debe sellar con una película, para que no se seque, y colocar en el refrigerador antes de usarla o posiblemente congelarla. .

• 2

  Lavar las calabacitas y secarlas; ahora rallarlas (gruesas) y colóquelas en un colador con una pizca de sal fina. Póngale un plato arriba para que haga un peso y déjelas por un par de horas así.

• 3

  Después de este tiempo, aprieta bien las calabacitas con tus manos y colócalas en un bol; Agregue los huevos, el queso parmesano rallado, el queso requesón y el pan molido. Mezcle bien. Necesitarás obtener una mezcla suave y firme.

• 

  4

  Para la preparación de las canastas de pasta fillo, comience colocando una hoja de pasta fillo frente a usted ahora de este rectángulo de pasta doble un tercio de eso hacia adentro. Luego superponga el otro tercio para obtener un rectángulo más pequeño. Dobla este rectángulo por la mitad, obteniendo así un cuadrado. Del cuadrado obtenido corte los bordes con un cuchillo de hoja lisa separe las 6 hojas que se serán formadas y gírelas ligeramente para que las puntas se escalonen, formando una especie de estrella de punta múltiple. Repita el mismo procedimiento con las otras 5 hojas de pasta fillo.Deben quedar rectángulos de 2-3 mm de grosor. Poner cada estrella en molden de muffins previamente untados con mantequilla (los de aluminio), dejando que las puntas salgan.

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  5

  Rellenar con la mezcla y cubrir con un poco de mantequilla. Ahora cierre las canastas con las puntas de la pasta fillo jalándolas hasta el centro y con un toque de huevo batido, con un pincel de cocina, sella todo Hornear a 200 ° C durante 40 minutos.

• 6

  Deje que cada canasta se enfríe antes de sacarlas delicadamente del molden .