Bavarese de Menta a los dos Chocolates

Metodo paso a paso

• 1

  Poner la gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos y luego exprimirla.

• 2

  Lavar la menta y secar con papel absorbente y verter 10 hojas en una licuadora junto con 100 gramos de azúcar. Transferir la mezcla en una olla pequeña. Añadir la leche y llevar al punto de ebullición a fuego medio. Ahora agregar también la gelatina y mover hasta que la mezcla sea bien disuelta. Colar el compuesto con un colador. Deje enfriar.

• 3

  Desmenuzar los dos chocolates y disuélvelos por separado en un baño maría. Ahora verte y extender los dos tipos de chocolate líquidos sobre una hoja de papel pergamino para hornear mezclándolos en parte con el fin de obtener un efecto amarmolado. Luego dejar enfriar.

• 4

  De las ramitas de menta tomar otras 10 hojas y cepillarlas con la clara de huevo ligeramente batida, espolvorear con azúcar granulada y dejar que cristalicen.

• 5

  Montar la crema para batir y suavemente incorporar a ella la leche de menta. Dividir el compuesto en 4 moldes individuales y colocarlos alrededor de 4 horas en el refrigerador.

• 6

  Transcurrido este tiempo de enfriamiento sacar de los molden las “ 4 Bavarese” (después de haber dejado los moldes durante unos segundos en agua caliente).

• 7

  Servir en platillos individuales y decorar con los trocitos de chocolate amarmolado y las hojas de menta cristalizadas.