Alubias en Olla de Barro

Metodo paso a paso

• 1

  Las alubias son conocidas por su alto contenido de proteínas, casi el doble de los cereales. Por esta razón, son un alimento importante para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, y son una excelente alternativa a la carne.

• 2

  Comience a preparar las alubias en el tazón pequeño cubriendo con abundante agua tibia y una pizca de bicarbonato de sodio. Dejar reposar durante 8-12 horas.

• 3

  Enjuague, escurra y cocine las alubias durante 45-50 minutos en abundante agua hirviendo, preferiblemente usando una olla de barro. Luego escurra las alubias y conserve unas cucharadas de agua para usarla después.

• 4

  Calentar el aceite siempre en una olla de barro y agregar el ajo y las hojas de salvia. Deje freír durante 1-2 minutos, ahora agregue las alubias cocidas. Revuelva muy suavemente y déjelas freír por un minuto.

• 5

  Agregue la salsa de purea de tomate, cubra con la tapa y cocine por 20-25 minutos. Agregue unas cucharadas de agua conservada de la cocción de las alubias para hacer que la preparación sea más húmeda y menos seca.

• 6

  Las alubias deben estar blandos y bien cocidas, pero no deben deshacerse. Añadir la sal y la pimienta recién molida. La preparación no debe ser seca más bien debe quedar con una salsa jugosa.

• 7

  Servir las alubias calientes con pan fresco, pan tostado o al gusto.