Albóndigas de Acelgas y Quinua en Crema de Parmesano

Metodo paso a paso

• 1

  Cocina la quinua: enjuaga bien las semillas, ponlas en una cacerola, tuéstalas con un poco de aceite y ahora viertas la quinua en agua hirviendo con sal, tapa y cocine hasta aproximativamente 15 minutos

• 2

  Escurrir la quinoa. Deja que se enfríe.

• 3

  Cortar las hierbas en tiras y saltearlas con la chalota finamente picada y un poco de aceite durante 5 minutos, agregue sal y pimienta.

• 4

  Vierta la quinua y las hierbas en un robot de cocina con 30 gramos de parmesano rallado, la yema de huevo y las migas de pan; amasar hasta obtener una mezcla suave con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma.

• 5

  Ahora se puede dar forma a la mezcla formando albóndigas y pasándolas en pan rallado y semillas de sésamo.

• 6

  Caliente la crema, cuando hierva, agregue el resto del parmesano y cocine por 5 minutos (crema de parmesano).

• 7

  Caliente una sartén con un poco de aceite y luego dore las albóndigas durante 5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Servir las albóndigas con la crema de parmesano.